Importancia de las BPM
La aplicación de las buenas prácticas de manufactura (BPM) en Escaladas Café constituye una garantía de calidad e inocuidad que redunda en nuestro beneficio y en la de nuestros consumidores, en vista de que ellas comprenden aspectos de higiene y saneamiento, aplicables en toda la cadena productiva.
Para Escaladas Café es de gran importancia la aplicación de cada uno de los diferentes programas, con los cuales evaluamos y retroalimentamos los procesos, siempre en función de proteger la salud del consumidor, ya que los alimentos así procesados pueden llevar a cabo su compromiso fundamental de ser sanos, seguros y nutricionalmente viables.
Las Buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. (Min. Salud, 1997)
Escaladas Café cumple con lo consignado en las BPM, y garantiza un producto que no haga daño al consumidor (inocuo) teniendo en cuenta los lineamientos del Decreto 3075/97 en cuanto a infraestructura y a los programas prerrequisito que son las actividades de rutina necesarias para garantizar que el proceso productivo se desarrolle en condiciones higiénicas y técnicas óptimas.